Oeufs pochés à la beaujolaise
Citation :
- Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine : la bonne - Paul Bocuse.
Ingredients :
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 2 croutons de pain froté à l'ail - de grande taille, on posera les oeufs dessus
- persil
- 150 de beurre - suffisament
- 1 quille de beaujo
- une gousse d'ail
- sel, poivre du moulin
Etapes :
- Hacher les oignons en petits cubes
- Dans une cocotte faire revenir les oignons dans du buerre.
- Avant que les oignons colore ajoute la quille de beaujolais. Laisser fremir pendant 30min. faire les étapes 4 ,5 et 6
- Hacher l'ail
- Hacher le persil
- Preparer du buerre manié - 125g
- Pocher les oeufs dans la sauce pendant 5min
- Reserver les oeufs dans une assiette.
- Ajouter l'ail et le persil, saler poivrer
- Lier avec le buerre manié
- Ajuster l'assaisonement.
- Disposer deux oeufs par croutons de pain, verser la sauce dessus.
Remarque :
- Selon les gouts on peu mettre plus de beuure manié pour épaissir la sauce.
Credit :
- Paul Bocuse