Chutney de figues aux croustillants de Parme
Citation : * Certaines femmes, hélas, ne jouissent jamais ! D'autres, heureusement, si : d'une cuisine spacieuse ou d'une retraite confortable... - Bruno Masure
Ingrédients pour 6 personnes : * 300g de figues séches * 2 gros oignons * 100g de sucre * Huile * 20cl de vinaigre de cidre * Gingembre en poudre (1/2 cuil.) * Cannelle en poudre (1/2 cuil.) * Noix de muscade rapée (1/4 cuil.) * 3 clous de girofle * 1 sachet de thé * sel * 1 rouleau de pate feuiletée * 6 tranches de jambon de Parme larges et fines * 1 oeuf * graines de sésame * graines de pavot
Préparartion : 1. laver et séchez les figues 2. portez à ébullition 30cl d'eau et faire infuser le thé pendant deux minute. 3. retirer le sachet et plonger les figues dans le thé pendant 20 minutes 4. égoutter et couper les figues en petit morceaux 5. faire colorer les oignons dans une poêle 6. arrosez à la soupe de thé et laisser mijoter pendant 10min 7. ajouter les sucre et les figue à la pôele et les laisser cuire 5min en mélangeant l'essemble 8. verser le vinaigre et le gingembre, la muscade, les clous de girofle et la cannelle. Saler et mélanger. 9. laisser mijoter 50min, ajouter de l'eau si necessaire. 10. retirer les clous de girofle et laisser refroidir 11. faire chauffer le four a 210°C 12. découper la pâte en bandelette - 1cm x 10cm +/- 13. badigeonner d'oeuf battu et parcemet le pavot et le sésame 14. enfourner 10min 15. couper les tranche de jambons en 3. 16. répartir le chutney dans les verrine, entourer les croutillant de jambon, en planter 3 par verrine